Unsere Weine
Um die sich alles dreht
Wir haben unser Sortiment nach der Form einer Pyramide aufgebaut. Die Gutsweine bilden den Grundstein und bringen unkomplizierten Spaß - Weine für den Alltag. Die Ortsweine sind der Mittelpunkt der Pyramide. Um sie dreht sich alles, wenn es etwas kräftiger und terroir-geprägter sein soll. Die Lagenweine aus „Ober der Geierschell“ und „Am Hübrich“ bilden die Spitze. Hier liegt der Schwerpunkt ausschließlich auf Mineralik, Körper und Länge.
Lagenweine
Unsere Besten. Minimaler Ertrag im Weinberg, aufwändige Handarbeit. Gewachsen auf streng ausgewählten Parzellen. Maximale Qualität im Keller. Spontangärung und lange Lagerung auf der Feinhefe. Das Ergebnis sind komplexe Weine mit dem einzigartigen Charakter des Kalksteins und einem außergewöhnlichen Reifepotenzial.
2024 Grauer Burgunder Trocken
-RESERVE-
Die 12 Jahre alten Reben von diesem Grauen Burgunder wachsen auf kalkhaltigen, steinigen Böden auf dem Nieder-Olmer Klosterberg. Flachbogenerziehung für eine gerade Traubenlinie, die einfacher zu bearbeiten ist, grüne Lese und entblättern der Traubenzone tragen zur Ertragsreduzierung und Qualitätssteigerung bei. Die Trauben werden per Hand gelesen und nur die vollreifen ausgewählt. Das Lesegut wird leicht angequetscht und für 48 Stunden mazeriert, um die feinen Sortenaromen aus den Beerenhäuten zu lösen. Danach wird die Maische mit einer pneumatischen Kelter gepresst. Die lange Lagerung auf der Feinhefe (sur lie) kennzeichnet den Charakter unseres Grauen Burgunders, so entwickelt sich das außergewöhnliche Reifepotenzial. Das Ergebnis ist ein Grauer Burgunder voller Struktur mit einer rassigen und geradlinigen Rebsorten Typizität.
2023 Weisser Burgunder Trocken
-OBER DER GEIERSCHELL-
Dieser Wein aus unserer Spitzenlage "Ober der Geierschell" besticht durch seinen kräftigen Körper. Die Reben für diesen Wein wachsen auf einem regelrechten Kalkmergel-Riff des Nieder-Olmer Klosterbergs. Die lange Lagerung auf der Feinhefe (sur lie) kennzeichnet den Charakter unseres Weißen Burgunders, so entwickelt sich das außergewöhnliche Reifepotenzial. Das Ergebnis ist ein Weißer Burgunder voller Struktur mit einer rassigen und geradlinigen Rebsorten Typizität. Sein außergewöhnlicher Schmelz zaubert dabei ein voluminöses Mundgefühl.
2022 Riesling Trocken
-Am HÜBRICH-
Die Rebstöcke unseres Rieslings sind schon 33 Jahre alt und wachsen auf steinigen, kalkdurchsetzten Böden auf dem Nieder-Olmer Klosterberg in der Lage "Am Hübrich". Die kalkhaltigen Böden verleihen dem Riesling eine mineralische Kraft, welche man schon beim ersten Schluck auf der Zunge spürt.
Ortsweine
Hier spürt man den einzigartigen Charakter des Kalksteins auf dem unsere Reben wachsen. Klassische Rebsorten mit eigenständigem Profil. Geringe Ernte-Erträge und intensive Handarbeit
im Anbau sorgen für facettenreiche Gewächse. Ideale Essensbegleiter für den gehobenen Anspruch.
2025 Nieder-Olmer Grauer Burgunder trocken
Reife Südfrüchte, kräftig im Geschmack mit leicht nussigem, langem Abgang.
2025 Nieder-Olmer Weisser Burgunder trocken
Anflüge von Birne, Ananas sowie ausgeprägte Fruchtaromatik bei sehr feiner und eleganter Art.
2025 Nieder-Olmer Chardonnay trocken
Der Chardonnay steht für einen ausgeprägten Körper und geringer Säure, die ihm einen besonderen Schmelz verleiht.
2025 Nieder-Olmer Riesling trocken
Weinbergspfirsich und viel Zitrus, ausbalanciert in der Säure und kraftvoll am Gaumen.
2024 Nieder-Olmer Dornfelder feinfruchtig
Entdecken Sie den feinfruchtigen Dornfelder, der mit seinem samtigen Geschmack und intensiven Aromen von roten Beeren verführt. Ein harmonisches Zusammenspiel von Frische und Sanftheit macht diesen Rotwein zu einem unvergesslichen Genusserlebnis. Lassen Sie sich von seiner Eleganz begeistern!
2022 Nieder-Olmer Dornfelder trocken
Dieser Dornfelder bietet eine vielschichtige Frucht von Heidelbeeren und Cassis. Der wuchtige Körper ist gut strukturiert und mit angenehm reifen Gerbstoffen versehen, die den Wein wunderbar balancieren.
2022 Nieder-Olmer Spätburgunder trocken
Kräftige Tanninstruktur durch 12 monatige Lagerung in kleinen Holzfässern.
Gutsweine
Das ist der Einstieg in die "Qualitätshierarchie". Gutsweine sind die idealen Alltagsbegleiter.
Unkomplizierter Weingenuss ohne viel "Schnickschnack".Der Ausbau erfolgt überwiegend reduktiv. So entstehen Weine mit Frucht, Geschmack und angenehmer Säurestruktur. Das ist die Basis mit Niveau. Da schielt man gerne nach dem zweiten Glas...
2025 Sauvignon Blanc trocken
Intensive, tropische Aromen mit jugendlichem Style.
Der "internationale" Vertreter unter unseren - anstonsten klassischen - Rebsorten.
2025 Cabernet Blanc feinfruchtig
Tropische Aromen, feine Süße! Unser erster Zukunftswein!
2025 Spätburgunder blanc de noir trocken
Der Weißwein aus roten Trauben. Erfrischende Frucht und Eleganz.
2024 Scheurebe fruchtig
Exotische Fruchtaromen mit lebendiger Säure.
2025 Muskateller -feinfruchtig-
Exotische Fruchtaromen mit lebendiger Säure.
EISWEINE
Eisweine sind ganz besondere Tropfen, die man für besondere Anlässe immer im Keller haben sollte. Die gefrorenen Trauben wurden bei mindestens -7 °C gelesen. Danach wurden sie sehr langsam und behutsam gepresst. Tröpfchenweise haben wir den Traubenextrakt aufgefangen und anschließend langsam vergoren. Das Ergebnis sind feine, edelsüße Raritäten.
2025 Souvignier Gris edelsüß
-Eiswein-
Ein hochkonzentrierter, bernsteinfarbener Eiswein mit eingeschlossenen Goldreflexen. Markant ist sein klares und reifes Aroma nach Honig und Karamell.
SEKT
Unsere Sekte werden klassisch in der Flasche vergoren. Das bedeutet, der Most wird zuerst im Fass vergoren und danach wird der junge Wein mit Hefe und einer Dosage in Flaschen gefüllt. Dort reift er dann für mindestens 9 Monate. Danach wird jede Flasche einzeln per Hand gerüttelt und abschließend degorgiert.
2022 Riesling Sekt -brut-
Voller Eleganz und Spritzigkeit präsentiert sich dieser Riesling Sekt in Nase und Mund. Aromen höchster Lebendigkeit machen ihn zu einem überschäumenden Erlebnis.
2022 Scheurebe Sekt -extra trocken-
Typisch für Scheurebe erwartet Sie bei diesem Sekt eine kleine Fruchtexplosion. Johannisbeeren, Stachelbeeren, Zitrus und Grapefruit. Herrlich erfrischend und prickelnd!
Spritzig
Leicht
Cuvée
Das sind Weine und Perlweine die einfach Spaß machen. Für die unbeschwerten Momente im Leben. Leicht, fruchtig und spritzig. Dazu braucht es keinen Anlass. Ein "must have" für jede spontane Party. Auf der Terrasse, auf der grünen Wiese beim Picknick, oder einfach so. Die hat
man immer im Kühlschrank. Mit maximalem Genuss und maximaler Leidenschaft auf das Leben
anstoßen.
White Max Scheurebe & Riesling - Maximaler Genuss
Die unbeschreibliche Verbindung von Riesling und Scheurebe. Spritzige Säure trifft auf exotische Fruchtnoten. Ein MAXimales Genusserlebnis!
Pink Max Rosé - Maximale Leidenschaft
Beerige Frucht, spritzige Säure, feine Süße. Verführung pur! Entdecke die Leidenschaft, die in diesem Wein steckt.
Herzblut - Spätburgunder & Dornfelder Rotwein
Ein leichter, fruchtiger Rotwein aus Dornfelder und Spätburgunder Trauben. Eine gewisse restsüße verleiht ihm sommerliche Leichtigkeit. Unser Tipp: Leicht gekühlt ein Genuss.
Secco White
Frische Aromen von Zitrus und Weinbergspfirsich. Er begeistert durch klare Frucht und Mineralität.
Glühweine
Probieren Sie zur kalten Jahreszeit unsere hausgemachten Winzerglühweine. Einfach nur auf maximal 70 °C erwärmen und genießen.
Winzerglühwein Rot
Ein geschmacklich intensiver roter Glühwein aus Dornfelder Trauben. Nach eigenem Rezept verfeinert! Frische Aromen nach Kirsche und weihnachtlichen Gewürzen bringen das Weihnachtsmarkt-Feeling nach Hause.
Winzerglühwein Weiss
Unseren Winzerglühwein gibt es jetzt auch in weiß! Nach eigenem Rezept verfeinert! Fruchtig, leicht und mit weihnachtlichen Gewürzen verfeinert.
Lust auf den nächsten Schluck?
Wir senden dir gerne auf Anfrage unsere aktuelle Preisliste mit Zahlungs- und Lieferkonditionen zu. Wir versenden unsere Weine ab 6 Flaschen innerhalb von Deutschland. Du kannst dir individuell deine Bestellung zusammenstellen und uns diese einfach per E-Mail zusenden. Die Bezahlung erfolgt auf Rechnung. Schreib uns einfach eine E-Mail oder rufe uns unverbindlich an. Wir beraten dich gerne!
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Weingut Bischofsmühle
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Öffnungszeiten Weinverkauf
Mittwoch-Freitag: 15-18 Uhr
Samstag: 10-14 Uhr
und nach Vereinbarung
